糖質制限ダイエット！大豆粉とアボカドで作るガトーショコラ！小麦粉不使用＆乳製品不使用

前回、糖質制限ダイエット向けに大豆粉でガトーショコラを作りました↓

基本的な作り方は前回のまま、バターの代わりにアボカドとオリーブオイルを使い、完全に乳製品を排除したガトーショコラを作ります。小麦粉も使わないので、全体の糖質も減らします。

なお、全糖質23.23g（100gあたりの糖質4.3g）でした。計算はサイト後半をご覧ください。

※乳製品アレルギーの方は、くれぐれも十分注意して調理下さい。当サイトの管理人は乳製品アレルギーではありませんので、あくまで参考として閲覧下さい。

バターの代わりに「アボカド＋オリーブオイル」

森のバターと呼ばれる「アボカド」。では、本当にバターの代わりとして使えるのか！？素朴な疑問を抱きながら実際に作ってみました。結論から言うと、アボカド全然使えますよ！

全卵4個を卵黄と卵白に分けておき、卵白をボールに入れて泡だて器を使ってメレンゲを作ります。メレンゲ作りはこちらを参考にして下さい↓

ラカントSのうち、30gをメレンゲ作りに使います。卵白が泡立ったらラカントSを少し加え、しっかり混ぜます。これを複数回繰り返して、角が立つメレンゲを作ります。出来上がったメレンゲは冷蔵庫で冷やしておきます。

生地作りに入ります。まず、ボールに卵黄を入れ、残りのラカントS（20g）も一緒に入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。その後は、お好みでラム酒とバニラエッセンスを加えます。

アボカドの種を取り除き、皮を剥いておきます。

先ほどのボールに、アボカドとオリーブオイルを加え、アボカドをしっかり潰しながら混ぜます。

続けて、豆乳を加えて軽く混ぜます。

シャバシャバになりますが気にせず進めます。

このあたりでオーブンを180℃で予熱し始めましょう。

全ての粉もの（ココアパウダー、大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー）をふるった後、加えます。大豆粉が特に水分を吸いますので、豆乳の分量は必ず守ってください。ヘラを使って粉っ気が無くなるまで混ぜます。ヘラで切るように混ぜると上手く出来ます。

いよいよ生地作りの仕上げです。ここからは素早く行いましょう。

冷蔵庫からメレンゲを取り出し、再度泡立てます。メレンゲの1/3ぐらい（またはヘラでひとすくい）を加え、ヘラで切るように混ぜます。その後、残ったメレンゲを加え、同じくヘラで切るように混ぜれば生地のできあがり。

メレンゲを混ぜる時は素早く！が基本です。せっかくの泡泡が消えちゃいますので。

後はオーブンで焼くだけです。

記事を型に流し込み、軽くトントンして空気を抜きます。

事前に180℃で予熱したオーブンに入れて、30分焼けばできあがり。

焼き上がり↓

見た目は前回作ったガトーショコラと全く同じ。粗熱が取れたのを見計らって実食！アボカドの青臭さは感じません。と言うか、アボカドと言わなければ気づかないぐらいです。

結果的に、しっとりしたガトーショコラが出来ました。

今回使った分量の糖質を計算しました。

できあがったガトーショコラの重さは540gでした。計算上の糖質は23.23ｇです。

100gあたりの糖質は4.3gとなります。

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前回作ったガトーショコラより100gあたりの糖質が少しだけ減りました。