アイスクリームを作ります！と言っても、イタリアンデザートの一種である「セミフレッド」です。以前、シャリシャリ触感のバニラアイスクリームを作りましたが、今回はしっとり触感のアイスを作ります。
時間勝負！手際の良さがポイント
セミフレッドは半分凍ったケーキのようなデザートです。安定剤などの添加物が入ってないアイスなので冷凍庫から取り出すとすぐ溶けます。それでも手作りなので安心安全！お子様には食べさせたい一品です。今回はチョコレートを混ぜて作りますが、お好みで抹茶など簡単にアレンジできますよ。
作り出したら、あれよあれよと先に進める必要があります。まずは作り方を頭に入れ、準備をしっかりして挑みましょう。
材料（3人分）
- 生クリーム：200ml
- チョコレート：80～100g
- 卵黄：Mサイズ3個
- 砂糖：50g
- 水：20g
使うと便利な道具
ハンドタイプの泡だて器
作り方・レシピ
(1) 生クリームを泡立てる
生クリームをしっかり泡立てて、冷蔵庫でボールごと冷やしておきます。
(2) チョコレートを湯煎
チョコレートを湯煎でゆっくりしっかり溶かします。チョコレートが溶けたら湯煎から外しておきます。
(3) カラメルソース作り
チョコレートを湯煎している間に、鍋に砂糖と水を入れて火をかけ、カラメルソースを作ります。沸騰後もしばらくはグツグツさせて110～120℃ぐらいまで加熱します。
(3) クリーム作り
カラメルソースを作っている間（火をかけている間）に、別のボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーで撹拌させます。
次に、カラメルソースの火を止め、アツアツのうちにカラメルソースを、ハンドミキサーで卵黄を撹拌しているボールに少しずつ加えます。この間、ハンドミキサーは止めずに撹拌し続けます。
続けて、湯煎で溶かしたチョコレートを少しずつ加えてヘラで混ぜます。
最後に、冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを取り出します。生クリームをひとすくいしてチョコレートの入ったボールに加え、よく混ぜて馴染ませます。
残りの生クリームを加え、全体を混ぜればクリーム生地のできあがりです。今回はマーブル模様に仕上げたかったので、生クリームを加えた後はヘラで2周ほどクルクルと軽く混ぜるだけ。
ここまでノンストップで一気に仕上げました。カラメルソースが固まるとどうしようもないので時間勝負です。
(4) 型に入れて冷凍庫で固める
出来上がったクリーム生地をお好みの型に入れて冷凍庫に数時間冷やせば出来上がりです。子供用に小さなグラス1つと、残りはタッパーに入れました。
冷凍庫で固める前に味見してみました。チョコレートムースのようなフワフワな感じです。これはこれで美味しいので「冷凍庫」ではなく「冷蔵庫」で冷やせば、ある種「チョコレートムース」ですよ。
できあがり
まるで「スーパー〇ップ」のような出来です！口の中でスッと優しく溶ける感じがたまりません。暑すぎない日にぴったりなアイスかなと個人的に思います。
アレンジ
まずはアイスだけを頂きます。
次に、「アフォガード」なんていかがでしょうか。セミフレッドもアフォガードもイタリアンデザートです。
アフォガードの作り方は簡単。エスプレッソコーヒーを煎れてアイスにかけるだけ！ホロ苦いコーヒーとの相性が最高に良いですね。
