クッキーは切って焼くだけです！こねる必要なし！
これだけ覚えておけば誰でも簡単に作れます。それでいて色んな味にアレンジできるのでオリジナルクッキーが作れます。誰かにプレゼントするも良し。子供のお菓子に手作りするも良し。
基本となる作り方のポイントはもちろんのこと、アレンジ方法も分かりやすく紹介するので参考として下さい。
今回作る生地4種（基本のプレーン・紅芋味・抹茶味・コーヒー味）
今回作るクッキー生地は味を変えて4種類作ります。基本の味（プレーン）と、アレンジとして紅芋味・抹茶味・コーヒー味を作ります。
出来上がりは↓となります。基本の味（プレーン）とコーヒー味の色がほぼ同じですが、そこはお許しを。香りや味は全く異なりますよ。
基本のクッキーレシピ
まずは基本の作り方から紹介します。王道とも言えるバタークッキーの作り方です。
材料（15枚ぐらい）
- バター：50g（常温に戻しておきます）
- 砂糖：50g
- 全卵：Mサイズ1個（常温に戻しておくのが無難です）
- 小麦粉（薄力粉の方がサクサク感UP、中力粉でもカリっと仕上がります）：200g
作り方・レシピ
(1) 生地づくり
ボールを用意し、常温に戻したバターを入れて（手動の）泡だて器で混ぜます。
続けて砂糖を加えてしっかり混ぜます。
次は、全卵を加えてしっかり混ぜます。ボールに直接パカっと卵を割って入れました。
小麦粉をドサッとボールに加えます（すみません写真撮り忘れました）。小麦粉は奮って加えても良いのですが、面倒なので袋からそのままドバっと加えました。
小麦粉を加えた後はカード（無ければヘラ）で切るように混ぜて粉気が無くなれば、それ以上混ぜるのを止めます。
(2) 生地を平らに整えて冷蔵庫で生地を休ませる
生地を手で一つにまとめます。ここで初めて生地に触れますが、決してこねずにボールの中で生地をまとめるだけです。
生地をボールから取り出して、伸ばし棒で数cmの厚さに伸ばし、生地全体をラップで包みます。
ラップで包んだ後はそのまま冷蔵庫で15分以上休ませます。
(3) 生地を型でくり抜きオーブンで180℃ x 15分焼く
オーブンを180℃で予熱します。
その間に、生地を冷蔵庫から取り出し、ラップを外してお好きな型でポンポンくり抜きましょう。くり抜く場所が無くなった生地は一度手で丸めて、再度伸ばし棒で薄く伸ばし、また型で抜きます。これを繰り返すだけです。
写真撮り忘れました・・・。
クッキングシートを敷いたオーブンの天板に、くり抜いた生地を並べてオーブンで焼きます、180℃ x 15分
以上、できあがりです。
アレンジレシピ：紅芋味のクッキー
基本のクッキーレシピをちょっと変えれば簡単にアレンジできますよ。まずは紅芋パウダーを使ってみます。
材料（15枚ぐらい）
- バター：50g（常温に戻しておきます）
- 砂糖：50g
- 全卵：Mサイズ1個（常温に戻しておくのが無難です）
- 小麦粉（薄力粉の方がサクサク感UP、中力粉でもカリっと仕上がります）：180g
- 紅芋パウダー：20g
作り方・レシピ
作り方は先ほどの基本のクッキーと同じです。念のため紹介しますね。
(1) 生地づくり
ボールを用意し、常温に戻したバターを入れて（手動の）泡だて器で混ぜます。
続けて砂糖を加えてしっかり混ぜて、全卵を加えてまたしっかり混ぜます。↓はさっきと同じ写真です、すみません。
小麦粉をドサッとボールに加えます（今回は写真をしっかりと撮りました）。私は面倒なので袋から直接投入します。紅芋パウダーもバサっと加えます。要は粉モノを全て加えます。
粉モノを加えた後はカード（無ければヘラ）で切るように混ぜて粉気が無くなれば、それ以上混ぜるのを止めます。
(2) 生地を平らに整えて冷蔵庫で生地を休ませる
ボールの中で生地をまとめてから取り出し、伸ばし棒で数cmの厚さに伸ばしてから生地全体をラップで包みます。
ラップで包んだ後はそのまま冷蔵庫で15分以上休ませます。
(3) 生地を型でくり抜きオーブンで180℃ x 15分焼く
オーブンを180℃で予熱します。
その間に、生地を冷蔵庫から取り出し、お好きな型でくり抜いた生地を並べてオーブンで焼きます、180℃ x 15分
以上、できあがりです。今回も写真撮り忘れました、すみません。
でも、ほとんど、と言うか全て基本のクッキーと同じ作り方ですよね。
アレンジレシピ：抹茶味のクッキー
別のアレンジレシピを紹介します。お次は「抹茶パウダー」を使って、抹茶味のクッキーを作ります。先ほどの「紅芋パウダー20g」を「抹茶パウダー20g」に替えるだけです。なので、作り方や材料は割愛します、お許しください。
抹茶パウダーを加えて切るように混ぜ合わせた時↓
型でくり抜いた後（焼く前）と焼いた後↓
アレンジレシピ：コーヒー味のクッキー（インスタントコーヒー使用）
ここまで読んで頂けた方はもうお分かりだと思います。
インスタントコーヒーの粉を使う場合もこれまでと同じです。
つまり、「インスタントコーヒーの粉20g」＋「小麦粉180g」とするだけ。パターン化してます。
まとめ：〇〇パウダーを使って味をアレンジする場合
以上をまとめると、基本となるクッキーの分量は以下となります。
・砂糖：50g
・全卵：Mサイズ1個（常温に戻しておくのが無難です）
・小麦粉（薄力粉の方がサクサク感UP、中力粉でもカリっと仕上がります）：200g ←粉モノ
これに対し、抹茶パウダーやココアパウダーなどの粉モノを使って味を変える場合、ポイントは以下となります。
・つまり、小麦粉180g＋抹茶パウダー20g＝粉モノの分量200gは同じ
アレンジレシピ：エスプレッソコーヒーを使ったガチコーヒー味
せっかくなので、インスタントコーヒー派ではなく、ガチで煎れたコーヒーを使ったレシピを紹介します。結論から言うとおススメですよ。コーヒーの風味がインスタントとは全く異なります。
材料（15枚ぐらい）
- エスプレッソコーヒー：2杯分（30gぐらい）
- バター：50g（常温に戻しておきます）
- 砂糖：50g
- 小麦粉（薄力粉の方がサクサク感UP、中力粉でもカリっと仕上がります）：200g
作り方・レシピ
作り方はこれまでのクッキーとほぼほぼ同じです。
(1) エスプレッソコーヒーを煎れて冷ましておく
エスプレッソコーヒーを2杯分抽出します。我が家のエスプレッソマシンのお出ましです。煎れたコーヒーは必ず冷ましておきます。
(2) 生地づくり
ここからはほぼ同じなので、写真は割愛しながら紹介しますね。
- まず、ボールにバターを入れて混ぜておきます。
- 次に、砂糖を加えて混ぜます。
ここまでは同じです。
次ですが、必ず冷めたエスプレッソコーヒーをボールに加えて軽く混ぜます。
仮にバターが分離しても、ヘコまずに次へ進めて下さい。
次は、小麦粉をドサッと加えて、切るように混ぜます。生地の粉気が無くなればOKです。これ以上混ぜるのは止めましょう。
後の工程は同じです。
(3) 生地を平らに整えて冷蔵庫で生地を休ませる
ボールの中で生地をまとめてから取り出し、伸ばし棒で数cmの厚さに伸ばしてから生地全体をラップで包みます。ラップで包んだ後はそのまま冷蔵庫で15分以上休ませます。
(4) 生地を型でくり抜きオーブンで180℃ x 15分焼く
生地を冷蔵庫から取り出し、お好きな型でくり抜いた生地を並べてオーブンで焼きます、180℃ x 15分
以上となります。
基本のクッキーとほとんど同じ作り方です。ポイントをもう一度まとめると、
- 全卵の代わりに、エスプレッソコーヒーで生地を繋ぐ
- エスプレッソコーヒーは事前に煎れておき、必ずしっかり冷ましておく（バターとの分離を防ぐため）
できあがり
今回は、基本のプレーン味・紅芋味・抹茶味・コーヒー味（エスプレッソコーヒー使用）の4種類を作りました。エスプレッソコーヒー味の見た目はプレーン味とほぼ変わりませんが、香りは全く異なってコーヒーの良い風味と味もコーヒーの苦さが染みてます。
アレンジの仕方として、パウダー系を使った作り方も紹介しました。ここでは紹介しませんでしたが、ココアパウダーやアーモンドパウダーを使っても美味しく仕上がりますので是非試してください。
大量に作ったクッキーを瓶に詰めておきます。湿気防止剤も忘れずに！
クッキーとよく似たこちらも是非参考にしてください。
