最近は平日だけ糖質制限ダイエットしています。そんな平日でも安心して食べれるデザートとしてチーズケーキを常に冷蔵庫にストックしています。ちなみに基本となるレアチーズケーキの作り方は↓
今回はコーヒー味を追加したレアチーズケーキの作り方を紹介します。ほとんど↑の作り方と変わりませんが。。。全糖質27.25g（100gあたりの糖質3.6g）となりました。
基本のレアチーズケーキとの違い
レアチーズケーキの土台には砕いたクルミを敷き詰めます。糖質を減らすための工夫ですので、苦手な方はミックスナッツなどを使ってください。今回はフライパンで炙ったクルミを使います。
レモン汁の代わりに、ヨーグルトを使います。酸味を加えると味が締まる感じがしますが、レモンは強すぎる！という方向けにヨーグルトをおすすめします。
基本のレアチーズケーキには生クリームを使いますが、コスパを配慮してホイップにしました。毎週作ってるので仕方ありません・・・。お財布に優しく。
材料（5人分）
土台
- クルミ：150g
- バター：25g
クリーム
- クリームチーズ：200g （※常温に戻しておく）
- ヨーグルト：200g （※無糖）
- ホイップ：100ml （※生クリームの方が濃厚な味に仕上がります）
- ゼラチン：6g
- ラカントS：40g
- インスタントコーヒーの粉：5g
- 水：5g
作り方・レシピ
(1) クルミを炙って土台を作る
クルミをジップロックに入れて封をし、伸ばし棒でガンガン叩いて細かくします。
フライパンに細かく砕いたクルミを入れ、素焼きで炙ります。焦げないように常に混ぜ続け、色が変わってきたら火を止めてバターを加えて混ぜます。
これを型に敷き、しっかりと押し固めます。その後、冷蔵庫で冷やし固めましょう。
(2) クリームを作る
常温に戻したクリームチーズをボールに入れ、しっかり混ぜておきます。
ヨーグルトを加えて混ぜます。
(3) ゼラチンをホイップで溶かす
コーヒー味にするため、鍋にインスタントコーヒーの粉と水（同量）を加えて混ぜます。インスタントコーヒーの粉は水数滴だけでも溶かすことができます。かなりドロっとしますがOKです。
ホイップを加えて火をかけ、沸騰直前で火を止めます。その後、ラカントSを加えて混ぜます。指を入れてギリギリ触ってられるようになったらゼラチンを入れて混ぜます。
(4) クリームを仕上げる
【クリームチーズとヨーグルト】が入ったボールに、先ほど【ゼラチンを溶かしたコーヒーホイップ】を少しずつ加えながら混ぜます。
(5) 型に流し込んで冷やす
出来上がったクリームを型（クルミで固めた土台の上）に流し込み、ヘラでクリームの表面を綺麗に整えます。ラップをして冷蔵庫で冷やせばできあがり！
できあがり
コーヒーの風味が香り豊かに仕上がりました。触感も基本のレアチーズケーキと同じです。クルミとの相性も良いですね。上手く出来ました。
糖質計算
今回使った分量の糖質を計算しました。
- クルミ：150g使用 → 糖質6.3g（※100gあたり4.2g）
- バター：25g使用 → 糖質0.05g（※100gあたり0.2g）
- クリームチーズ：200g使用 → 糖質8.4g（※100gあたり4.2g）
- ヨーグルト：200g使用 → 糖質9g（※100gあたり4.5g）
- ホイップ：100ml使用 → 糖質2.4g（※1パック200mlあたり4.8ｇ）
- ラカントS：60g使用 → 糖質ゼロ
- ゼラチン：6g使用 → 糖質ゼロ
- インスタントコーヒーの粉：5g使用 → 糖質ゼロ
全糖質26.15g（100gあたりの糖質6.3g）
できあがったレアチーズケーキの重さは755gでした。計算上の糖質は26.15ｇとなります。
つまり、100gあたりの糖質は3.46g（四捨五入して3.5g）。美味しくて罪悪感もなく爆食いできます。
