糖質制限ダイエット向け!小麦粉不使用、大豆粉で作るココアクッキー!1枚あたりの糖質0.7g

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ココアクッキー-biscuit-cocoa
この記事は約5分で読めます。

小麦粉は一切使わず、代わりに大豆粉で作るココアクッキーを紹介します。作り置きができるので、小腹がすいた時につまむお菓子としてピッタリです。

ちなみに、全糖質22.42g(100gあたりの糖質9g、1枚あたりの糖質0.7g)でした。計算はサイト後半をご覧ください。

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小麦粉の代わりに大豆粉、砂糖の代わりにラカントSを使って混ぜるだけ!

大豆粉を使った他のレシピはこちら↓。よかったら覗いてみて下さい。

 

材料(30枚ぐらい)

  • バター:60g(常温に戻しておきます)
  • ラカントS:30g
    ※ラカントSに抵抗がある方向けに少なめ分量です。仕上がりは甘さ控えめになります。
  • 全卵:Mサイズ1個(常温に戻しておきます)
  • オリーブオイル:10g(常温に戻しておきます)
  • ココアパウダー:20g
  • 大豆粉:100g
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • お好みでラム酒:大さじ1

作り方・レシピ

(1) ラカントSとバターを混ぜる

常温に戻したバターとラカントSをボールに入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

↓は混ぜる前の写真です。

次に、常温に戻した卵を少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを続けて、1個分の卵を混ぜ切ります。

必ず卵は事前に常温に戻し、といておきます。少しずつ加えながら混ぜましょう。

卵を混ぜきった後は、オリーブオイルとお好みでラム酒を加えて混ぜます。

(2) 粉類を加えて生地を完成させる

粉類「大豆粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー」をふるって、どさっと先ほどのボールに加えます。粉っ気が無くなるまでヘラで切るように混ぜます

クッキーを作る時と同じですが、こねるように混ぜるとグルテンが出ちゃうので、サクサク感のない仕上がりとなります。必ず切るように混ぜて粉っ気が無くなれば、それ以上混ぜるのは止めましょう。

粉っ気が無くなったら、広げたラップの上に生地を乗せます。そのままラップで包んで棒状に伸ばします。

 

そのまま冷凍庫で1時間寝かせます。

(3) オーブンで180℃ x 20分

1時間経ったら冷凍庫から取り出し、好みの厚さに切ってオーブンの天板に並べます。

180℃で予熱したオーブンに入れて、20分焼けばできあがり。

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できあがり

オーブンから取り出した直後は柔らかいですが、冷めると固くなります。甘さ控えめクッキーのできあがり。

糖質を抑えてるので罪悪感なく食べられるのが嬉しいですね。

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気になる糖質計算

今回使った分量の糖質を計算しました。

  • バター:60g使用 → 糖質0.12g(※100gあたり0.2g)
  • 全卵:Mサイズ1個使用 → 糖質0.2g(※Mサイズ1個あたり0.2g)
  • ラカントS:30g使用 → 糖質ゼロ
  • ココアパウダー:20g使用 → 糖質2.8g(※100gあたり14g)
  • 大豆粉:100g使用 → 糖質19.3g
  • ベーキングパウダー:小さじ1

全糖質22.42g(100gあたりの糖質9g、1枚あたりの糖質0.7g)

できあがったココアクッキーの重さは250g、計算上の糖質は22.42gです。

つまり、100gあたりの糖質は8.968g(四捨五入して9g)となります。30枚分作ったので、1枚あたりの糖質は約0.7gです。

SUe
SUe

生地をすぐ焼かない場合は、冷凍庫で保存しておき、好きな時に好きな分だけカットして焼きましょう。要はアイスボックスクッキーと同じです。

 

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中部地方在住、2児のおっさんです。
欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。

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