しっとりふんわりした生地にバナナの優しい甘さを活かしたケーキの作り方を紹介します。ついでにチョコレートチップをまぶして味と触感にアクセントを加えます。バターの代わりにオリーブオイルを使って軽めの味にします。
完熟バナナを使えば口当たりと香りもまろやかに！
ポイントは完熟バナナを使うことです。「腐りかけのバナナほど美味しい」なんて聞いたことがあるかもしれませんが、完熟バナナほど香りが良く、バナナが生地に馴染みやすくなるので口当たりが良くなります。間違っても腐ったバナナは使わないでね！完熟の見極めには気を付けて！
材料（4人分）
- バナナ：大きめ1本 or 小さめ2本（熟したバナナほどGood）
- 砂糖：30g
- オリーブオイル：50g
- 卵：Mサイズ2個
- 小麦粉（中力粉）：150g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- チョコレート：50g
作り方・レシピ
(1) 生地作り
ボールにバナナを入れて、フォークの背で潰します。ジュクジュクになるまでしっかり潰しましょう。
続けて、砂糖を加え泡だて器でしっかり混ぜます。
まだ続きます。オリーブオイルを加え、しっかり混ぜます。
おつぎは、卵を加えてしっかり混ぜます。
最後に、小麦粉（中力粉）を奮って加え、粉っぽさが無くなるまで、ささっと混ぜます。素早く混ぜましょう。
ボール毎、冷蔵庫に入れて10分寝かしましょう。生地を落ち着かせます。
(2) 生地を寝かしている間にチョコレートを刻む
生地を冷蔵庫に入れて寝かしてる間に、オーブンを180℃に予熱します。
さらに、チョコレートを刻みます。今回はチョコレートチップとして触感にアクセントを加えたいので、粗目（1cm角ぐらい）に刻みます。細かく刻むとオーブンで焼いてる間にチョコレートが溶けて生地と一体化しちゃうので、粗目で。
(3) 生地仕上げ
冷蔵庫に寝かして10分経ったら生地を取り出し、ベーキングパウダーと刻んだチョコレートを加えます。
バナナが粘着力を増して混ぜにくいのですが、ヘラを使って生地を下から上に持ち上げてぐるぐる回しながら混ぜます。
これで生地作りは完了です。
(4) オーブンで焼く（180℃ x 30分間）
生地を型に流し込み、予熱したオーブンに入れ180℃で30分間焼きます。
オーブンで焼き始めてから10分経ったら、オーブンから一度取り出し、ナイフで切り込みを入れます。
すぐオーブンに戻して残りの時間焼きましょう。
(5) 粗熱を取ったらラップで包む
オーブンで焼きあがった後はすぐ食べたくなりますが、ここはグッと我慢。
ケーキクーラー（下が開いてるタイプ）に乗せて粗熱を取ります。手で触れる程度まで温度が冷めたらラップで包みます。これで完全に冷えるまで放置。
これでしっとりしたケーキになりますよ。
できあがり
ふんわりしっとりバナナケーキのできあがりです。チョコレートチップが触感にアクセントを与えて美味しくできました。バナナの優しい香り・甘さがホッとします。チョコレートなしでも基本のバナナケーキが出来ますし、チョコの代わりにレーズンも良いですね。