糖質制限ダイエット向け！小麦粉不使用、大豆粉で作るココアクッキー！1枚あたりの糖質0.7g

小麦粉は一切使わず、代わりに大豆粉で作るココアクッキーを紹介します。作り置きができるので、小腹がすいた時につまむお菓子としてピッタリです。

ちなみに、全糖質22.42g（100gあたりの糖質9g、1枚あたりの糖質0.7g）でした。計算はサイト後半をご覧ください。

小麦粉の代わりに大豆粉、砂糖の代わりにラカントSを使って混ぜるだけ！

毎度おなじみの大豆粉を使います。最近ハマってます。

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大豆粉を使った他のレシピはこちら↓。よかったら覗いてみて下さい。

常温に戻したバターとラカントSをボールに入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

↓は混ぜる前の写真です。

次に、常温に戻した卵を少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを続けて、1個分の卵を混ぜ切ります。

必ず卵は事前に常温に戻し、といておきます。少しずつ加えながら混ぜましょう。

卵を混ぜきった後は、オリーブオイルとお好みでラム酒を加えて混ぜます。

粉類「大豆粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー」をふるって、どさっと先ほどのボールに加えます。粉っ気が無くなるまでヘラで切るように混ぜます。

クッキーを作る時と同じですが、こねるように混ぜるとグルテンが出ちゃうので、サクサク感のない仕上がりとなります。必ず切るように混ぜて粉っ気が無くなれば、それ以上混ぜるのは止めましょう。

粉っ気が無くなったら、広げたラップの上に生地を乗せます。そのままラップで包んで棒状に伸ばします。

そのまま冷凍庫で1時間寝かせます。

1時間経ったら冷凍庫から取り出し、好みの厚さに切ってオーブンの天板に並べます。

180℃で予熱したオーブンに入れて、20分焼けばできあがり。

オーブンから取り出した直後は柔らかいですが、冷めると固くなります。甘さ控えめクッキーのできあがり。

糖質を抑えてるので罪悪感なく食べられるのが嬉しいですね。

今回使った分量の糖質を計算しました。

できあがったココアクッキーの重さは250g、計算上の糖質は22.42ｇです。

つまり、100gあたりの糖質は8.968g（四捨五入して9g）となります。30枚分作ったので、1枚あたりの糖質は約0.7gです。

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生地をすぐ焼かない場合は、冷凍庫で保存しておき、好きな時に好きな分だけカットして焼きましょう。要はアイスボックスクッキーと同じです。