マスカルポーネチーズで作るティラミスって美味しいですよね。濃厚でクリーミーな味わいが何とも奥ゆかしいデザートですが、マスカルポーネチーズって高いんですよ・・・。本場イタリアでは1ユーロ程度ですが、ここは日本！近所のスーパーでは600円オーバーです。賞味期限切れギリギリの半額になるタイミングをいつも狙ってますが、時と運次第。そんな訳でマスカルポーネチーズを使わず身近な食材だけでモドキを作ります。ヘルシーにできるので、これはこれでアリですよ！
水切りヨーグルトで作る超ヘルシーなティラミス
こうなったら超ヘルシーなティラミスとすべく、カフェインレスで作っちゃいます。ただし、生卵を使いますので妊婦の方は避けてくださいね。
難易度・調理時間
難易度：★
調理時間：25時間（水切りヨーグルトを作る時間24時間、調理1時間）
材料（4人分）
- 無糖ヨーグルト：3パック（400g x 3パック、お好みで砂糖入りでもOK）。
実際に使うのは水切りヨーグルト250g - ゼラチン：板1枚
- 水：10g
- 砂糖：40g（20g x 2個に分けておきます）
- 卵黄：3個
- 卵白：1個
- 生クリーム：100g
- フィンガービスケット：10本（スポンジケーキでもOK）
作り方・レシピ
(1) 水切りヨーグルトを作る
まずは水切りヨーグルトを作ります。
大きめのボールにザルをのせ、ザルにキッチンペーパーを敷きます。パックの中のヨーグルトをキッチンペーパーの上に移します。ラップをかけて、冷蔵庫で一晩以上、できれば24時間放置しておきます。これで、ヨーグルトの水分がキッチンペーパーを伝ってボールに溜まります。
ヨーグルトの水分（正しくは「ホエー」）がザルを通過してボールに少しずつ溜まります。一晩経つとホエーが抜けて、ヨーグルトがかなり減りました。ホエーはお風呂上がりの一杯にとっておきます。
ホエーは低カロリーで栄養満点です。活用方法は検索すると沢山でてくるので参考にして下さい。
(2) ゼラチンを溶かす
冷蔵庫からヨーグルトを取り出し、水切りヨーグルトだけを別の器に移します。ここから250g使うので分けておいてください。
鍋に水、砂糖20gを入れて混ぜながら沸騰させます。沸騰したら火を止めます。この間に、ゼラチンを水（分量外）に浸してふやかします。鍋の温度が50～60℃まで冷えた頃に、ふやけたゼラチンを加えてよく混ぜます。「ゼラチン入り砂糖水」のできあがりです。
手を入れてギリギリ触れるぐらいの温度が50～60℃だと思います。
別のボールに卵黄を入れ、ここに先ほどの「ゼラチン入り砂糖水」を加えて、白っぽくなるなるまで混ぜましょう。
ゼラチンが固まりだして、トロっとしてくるね。
(3) メレンゲ・生クリームを泡立てる
残りの砂糖20gと卵白1個を使って、メレンゲを泡立てます。メレンゲ作りのポイントをまとめたページを貼っておきますので参考にして下さい。
さらに別のボールに生クリームを加えて泡立てておきます。
ボールを沢山使うね・・・。
ボールは3つ用意しましょう。メレンゲ、生クリーム、次にも使います。
(4) クリームを仕上げる
卵のボールに、「水切りヨーグルト」全て、「泡立てた生クリーム」を1/3、を加えて混ぜます。その後、残りの生クリームを加えてさっと混ぜます。
続けてメレンゲを1/3だけ加え、ヘラで切るように混ぜて馴染ませます。最後に、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜれば、「クリーム」の完成です。
(5) フィンガービスケットの代わりに
ティラミスといえば、フィンガービスケットの出番です。コーヒーにしっかり浸して底面に敷き詰めますが、フィンガービスケットを買い忘れたのでケーキ用スポンジを使います。できればフィンガービスケットを使ってください。
(6) エスプレッソコーヒーを抽出
エスプレッソコーヒーを6杯分用意します。今回は完全カフェインレスにしたかったので、デカフェコーヒーを使います。
エスプレッソマシンから抽出したコーヒーを使いますが、エスプレッソマシンがなければ濃い目のコーヒーを作っておきましょう。目安はいつもの2～3倍の濃さです。うんと濃いコーヒーをグラス1杯分作りましょう。
コーヒーが冷えたら、コーヒーにスポンジを浸して型の中に敷きます。
(7) 仕上げ
スポンジケーキを敷き詰めた型に「クリーム」を加えます。ヘラで表面を平らに整えます。冷蔵庫で冷やせばクリームが良い具合に固まってできあがり。おつかれさまでした！
お好みで、スポンジケーキ・クリームを2層にしても良いですね。型に合わせて下さい。
できあがり
ココアパウダーを振りかけると見た目も良いですね。今回はチーズレス・カフェインレスで作りました。お好みのヨーグルトを使えばまた違った味が楽しめます。超ヘルシーなので、沢山食べても罪悪感ないです。
水切りヨーグルトで出たホエー
今回は、400gのヨーグルトを3パック（計1200g）まとめて水切りしました。24時間冷蔵庫で水切りしたところ、ホエーが680gできました。このホエーはお風呂上がりの一杯、朝目覚めの一杯として美味しく頂きます。
ヨーグルトティラミスと相性の良いモノ
にが～いエスプレッソと言いたいですが、せっかくカフェインレスで作ったのでデカフェと共に頂きましょう。