新鮮な魚介類に恵まれた日本にピッタリなパスタ「ペスカトーレ」は押さえておきたい一品ですよね。個人的には、あさり、イカ、エビ、ホタテ、ムール貝、タコを使いたいのですが、全て揃うタイミングはなかなか無いですよね。なので、あるものなら何でも良いのでトマトソースと合わせて作っちゃいましょう。
魚介類なら何でもOK！トマトソースと合わせるだけ
今回加える魚介類は「エビ、イカ、ホタテ」です。冷凍庫をガサガサ漁っていたら見つけました。
難易度・調理時間
難易度：★
調理時間：20分
材料（2人分）
- にんにく：2かけ
- オリーブオイル：大さじ3
- とうがらし：辛いのが好きな方向け
- 魚介類：あさり、イカ、エビ、ホタテ、ムール貝、タコなど（今回は、イカ、エビ、ホタテ、タコ）
- アンチョビ：お好みで
- 白ワイン：大さじ3
- トマトソース：適量（トマト缶1つ、または大きめのトマト2個）
- スパゲッティの麺：250g
- 塩：分量外
作り方・レシピ
(1) ソース作り
細かく刻んだにんにく、オリーブオイル、とうがらし（鷹の爪）をフライパンに入れ、弱火でにんにくの香りをオリーブオイルに移します。
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休日前に作ったので、にんにく多めにしました。
にんにくの色が変わったぐらいのタイミングで、イカ、エビ、ホタテ、タコを加えます（冷凍状態のまま）。お好みでアンチョビも加えましょう。
加えた後は、弱火でじっくり火を通します。火が通ったら白ワインを加えて一瞬強火にし、アルコールを飛ばして再度弱火に戻します。
我が家で定番のトマトソースを加えて火を止めます。
これでソースの出来上がりです。
(2) スパゲッティの麺を茹でる
スパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水（分量外）を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。
(3) 仕上げ
麺が茹で上がる1分ぐらい前にソースの入ったフライパンに火をかけます。麺の茹で汁をお玉2杯分ソースに加えて混ぜ、しっかりと乳化させます。
その後、麺を適度にチャッチャして取り出し、ソースの入ったフライパンに加えます。そのまま麺にソースを吸わせるように1分程混ぜればできあがり。
できあがり
新鮮な魚介類で作るのが最高に美味しいペスカトーレですが、冷凍品でも十分プリプリに出来ました！
あさり、ムール貝などの2枚貝を加えると味に深みが増すのでおすすめです。適度な辛みが病みつきになる一品。
