濃厚チーズが絡む!ベーコンとチーズのクリームスパゲッティ

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ベーコンとチーズのクリームスパゲッティ-cheese-spaghetti
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濃厚でクリーミーなチーズがふんだんに入ったスパゲッティって美味しいですよね。使うチーズによって様々な味を楽しめる上、作り方も変わらないので覚えておくと使いまわしが良いです。

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使うチーズによって味も変わる!アレンジしやすいチーズスパゲッティ

チーズが苦手な小さなお子様向けにはプロセスチーズを使って、濃厚でガツンとしたチーズが好みな方はブルーチーズなどのナチュラルチーズを使ってみましょう。美味しさを増すこだわりポイントも満載です!

こだわりポイント

大好きなスパゲッティのひとつなので、以下の強いこだわりがあります。

  • ナチュラルチーズを使う。買ってきたばかりのチーズよりも、冷蔵庫でしばらく寝かして腐る前の状態が特に良いです。納豆の原理ですね!最初からブルーチーズ買えよって言われそうですが、お値段が高いので。。。
  • チーズはできれば2~3種類使って味に深みを与えます。とは言え、「このチーズが好き」等のこだわりチーズの時はあえて単一チーズで調理します。
  • チーズはケチらずドバっと使う。チーズの量が少ないと生クリームやにんにくの味が勝ってしまいます。主役はチーズです、ケチらずいきましょう。
  • パスタはしっかり湯切りしてチーズと絡めます。せっかくの濃厚ソースが水で薄まらないためです。生クリームでしっかり麺をコーティングするので、問題ありません。ちなみに、他のパスタでは逆で茹で汁バンバン加えてます。

難易度・調理時間

難易度:★★

調理時間:15分

材料(2人前)

  • チーズ:100~200g(好みで量は変えて下さい)
  • 生クリーム:200ml
  • しめじ:1かぶ
  • ベーコン:適量
  • にんにく:2かけ
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 白ワイン:大さじ3(お好みで)

作り方・レシピ

(1) ソース作り

フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ弱火にします。にんにくの香りをオイルに移し、少し色づいた頃に、ベーコンを加えます。

ベーコンは厚切りでもスライスでも構いません。今回は厚切りです。

ベーコンに火が通ったぐらいで隠し味を加えます。チーズとの相性が抜群でお肉の旨味が良い感じでパスタと合います。なくても問題なく美味しくできますよ。

(2) ソース作りの続き

しめじを加えて少し火を強めます(弱火~中火)。しめじをよく絡め、火が通ると体積がぐっと減ります。この時、お好みで白ワインを入れて、アルコールをしっかり飛ばします。

SUe
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白ワインはチーズを溶かす効果がある!って知り合いのフランス人が言ってたよ。

火を止めてから、チーズを加えます。

冷凍チーズを使う場合は、凍ったままのチーズをそのまま加えてもOKですが、火は必ず止めておきましょう。火をつけたままチーズを入れると分離しやすくなります。

しめじなどの具材でチーズを覆って溶かします。チーズは混ぜず、じっくり溶かすこと!これでソースはできあがり。

・火を止めてからチーズを加えること
・チーズを加えた後は混ぜずに具材の余熱でチーズを溶かすこと

(3) 麺を茹でる

スパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水(分量外)を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。

(4) 仕上げ

アルデンテに茹で上がったパスタを、ソースの入ったフライパンに加え、中火にします。このまま、麺をソースに絡めます。

チーズが完全に溶けてなくても茹でた麺を加えましょう。麺の余熱でチーズが溶けます。

生クリームを加えて、ひと煮立ちさせればできあがり!チーズの塩気で十分だと思いますが、足りなければ塩を少々加えましょう。

このとき、麺が水分を吸うので、「多かったかな~」ぐらい生クリームを加えるのがポイントです。

お皿に盛りつけて、あらびきコショウを忘れずに!

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できあがり

どろっとしたチーズを生クリームで後押ししたクリームスパゲッティです。ベーコンとチーズの塩気を利用していますので、追加で塩は入れてません。あらびきコショウの香りが食欲をそそります。

 

SUe
SUe

チーズを買ってきたら、最初のうちはバゲット、ワインと共に頂き、古くなってきてチーズ臭を増した頃にスパゲッティにしています。

食べ応え抜群、胃にどかっと来るので食べ過ぎには気を付けましょう。

 

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中部地方在住、2児のおっさんです。
欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。

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