今日は信州・長野名物「ニラせんべい」の作り方を紹介します。味・触感は「韓国チヂミ」と同じです。もちもちの生地にニラのシャキシャキ触感が味噌と良く合うおやつです。
今回はナスも加えます
信州・長野名物である「ニラせんべい」の具材はシンプルにニラだけですが、今回はナスも加えます。
栃木県産なすについて
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栃木のニラ
有難いことに、栃木県産なすを頂いた際、「栃木のニラ」まで付いてました。今朝採ったんですか！？と言わんばかりな新鮮なニラですよ！
イメージはお好み焼き！
イメージはお好み焼きです。
材料（2枚）
- ニラ：1束
- なす：1本
- 中力粉：大さじ2
- 片栗粉：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みそ：大さじ2
作り方・レシピ
(1) ニラとナスを細かく刻む
ニラとナスをとことん細かく刻みます。
まずはニラから。
続いてナスを刻みます。
刻んだニラとナスはボールに入れます。
(2) 調味料を加える
中力粉・片栗粉・しょうゆ・味噌を加えて箸でチャチャチャっと混ぜます。これで生地のできあがり。
(3) お好み焼きのように両面を焼く
フライパンに油（分量外）を薄くひいて中火にします。温まったら生地をフライパンに流します。お玉を使ってフライパンに薄く生地を広げます。
生地には触れず5分程じっくり焼きます。ヘラで生地の裏側をそっと見て良い色目が付けば裏返します。
コツはお好み焼きを裏返すように！大胆に！
再び生地には触れず5分程焼けばできあがりです。
簡単でしたね！
できあがり
ニラとナスのシャキシャキ触感と生地のもちもちが良く合うおやつです。
アレンジ
キムチを入れるとほぼチヂミです！ここは長野名物らしく、「八幡屋磯五郎の七味唐辛子」は如何でしょうか。ピリ辛が食欲をそそります。ビールのおともに！
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