ダイエット中に無性に食べたくなる粉もの・ケーキ！糖質制限されている方向けに、お馴染みのラカントSを使いつつ、小麦粉の代わりに大豆粉とアーモンドパウダーを使ったガトーショコラの作り方を紹介します。さらに、カロリーを抑えるために、生クリームの代わりに豆乳（低糖質の豆乳）を使います。しっとりに仕上がりますよ。
なお、全糖質22.23g（100gあたりの糖質4.6g）でした。計算はサイト後半をご覧ください。
× 小麦粉、砂糖、生クリーム 〇 大豆粉、ラカントS、豆乳
材料（4人分）
- バター：50g（レンジで軽くチンして溶かしておきます）
- 全卵：Mサイズ4個（卵黄と卵白に分けておきます）
- ラカントS：50g（30gと20gに分けておきます）
※ラカントSに抵抗がある方向けに少なめ分量、なので仕上がりは甘さ控えめ・ホロ苦になります。 - ココアパウダー：70g
- 大豆粉：50g
- アーモンドパウダー（プードル）：10g
- 豆乳：60g（※生クリームでも作れますが、今回はあえて豆乳）
- ベーキングパウダー：小さじ1
- お好みでラム酒：大さじ2
作り方・レシピ
(1) 卵白を泡立ててメレンゲを作る
全卵4個を卵黄と卵白に分けておき、卵白をボールに入れて泡だて器を使ってメレンゲを作ります。メレンゲ作りはこちらを参考にして下さい↓
ラカントSのうち、30gをメレンゲ作りに使います。卵白が泡立ったらラカントSを少し加え、しっかり混ぜます。これを複数回繰り返して、角が立つメレンゲを作ります。出来上がったメレンゲは冷蔵庫で冷やしておきます。
いつもは砂糖を混ぜて作るメレンゲですが、今回初めてラカントSでメレンゲを作りました。しっかり泡立つか不安でしたが、上手く出来ました！
(2) 生地を作る
生地作りに入ります。まず、ボールに卵黄を入れ、残りのラカントS（20g）も一緒に入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
溶かしたバターを加え、お好みでラム酒を加えてさらに混ぜます。
まだ続きます。豆乳を加えて軽く混ぜます。
シャバシャバになりますが気にせず進めます。
このあたりでオーブンを180℃で予熱し始めましょう。
全ての粉もの（ココアパウダー、大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー）をふるった後、加えます。大豆粉が特に水分を吸いますので、豆乳の分量は必ず守ってください。ヘラを使って粉っ気が無くなるまで混ぜます。ヘラで切るように混ぜると上手く出来ます。
いよいよ生地作りの仕上げです。ここからは素早く行いましょう。
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、再度泡立てます。メレンゲの1/3ぐらい（またはヘラでひとすくい）を加え、ヘラで切るように混ぜます。その後、残ったメレンゲを加え、同じくヘラで切るように混ぜれば生地のできあがり。
メレンゲを混ぜる時は素早く！が基本です。せっかくの泡泡が消えちゃいますので。
(3) オーブンで180℃ x 30分
後はオーブンで焼くだけです。
記事を型に流し込み、軽くトントンして空気を抜きます。
事前に180℃で予熱したオーブンに入れて、30分焼けばできあがり。
焼き上がりはこんな感じ↓ 激美味しそうです。
できあがり
粗熱が取れたら型から取り出してみました。
予想以上にしっとりしたガトーショコラが出来ましたよ。お好みで生クリームを添えてどうぞ！
気になる糖質計算
今回使った分量の糖質を計算しました。
- バター：50g使用 → 糖質0.1g（※100gあたり0.2g）
- 全卵：Mサイズ4個使用 → 糖質0.8ｇ（※Mサイズ1個あたり0.2g）
- ラカントS：50g使用 → 糖質ゼロ
- ココアパウダー：70g使用 → 糖質9.8g（※100gあたり14g）
- 大豆粉：50g使用 → 糖質9.65g（※100gあたり19.3g）
- アーモンドパウダー：10g使用 → 糖質0.98g（※100gあたり9.8g）
- 豆乳：60g使用 → 糖質0.9g（※100mlあたり1.5g）
- ベーキングパウダー：小さじ1
全糖質22.23g（100gあたりの糖質4.6g）
できあがったガトーショコラの重さは480gでした。計算上の糖質は22.23ｇです。
つまり、100gあたりの糖質は4.63g（四捨五入して4.6g）となります。
余ったらラップで包んで冷蔵庫に保管しましょう。翌日は味が馴染んでよりしっとりになりますよ。
バターの代わりに、アボカドとオリーブオイルを使ってもう一度トライしました。
