検索すると山ほど出てくるチーズスパゲッティのレシピ。当サイトでも以前チーズスパゲッティの作り方を紹介しました。
今回使う「サムソー」チーズ
今回、「サムソー」チーズが近所のスーパーで安売りしてたので運よくゲットし、早速チーズスパゲッティにしてみました。
サムソーチーズは、デンマークのサムソー島が由来のセミハードタイプのチーズ。デンマーク産チーズとしてはローランド島のマリボーと並んでトップクラスのメジャーなチーズのようです。スイスのエメンタールチーズやグリュイエールチーズの製法を取り入れてますので、どこか似た感じがします。なので、スパゲッティやリゾット、チーズフォンデュなどとの相性も抜群です。
詳細はwikipediaを覗いて下さい。
チーズスパゲッティを作る注意点
チーズスパゲッティを美味しく作るためには、以下の注意点を守りましょう。
- チーズは事前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきましょう。冷たいまま調理すると分離のリスクがあります。
- チーズからも油が出ます。なので、オリーブオイルは少なめにしましょう。油っこくなります。
- チーズはケチらずドバっと使う。チーズの量が少ないと生クリームやにんにくの味が勝ってしまいます。主役はチーズです、ケチらず使いましょう。
- せっかくの濃厚ソースを薄めないために、パスタはしっかり湯切りしてチーズと絡めます。後々、生クリームでしっかり麺をコーティングするので、湯切りしても問題ありません。
難易度・調理時間
難易度：★★
調理時間：15分
材料（2人前）
- チーズ：100～200g（好みで量は変えて下さい）
- 生クリーム：200ml
- しめじ：1かぶ
- ベーコン：適量
- にんにく：2かけ
- オリーブオイル：小さじ1～2
- 白ワイン：大さじ3（お好みで）
- スパゲッティの麺：250g
作り方・レシピ
(1) ソース作り
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ弱火にします。にんにくの香りをオイルに移し、少し色づいた頃に、ベーコンを加えて弱火のまま炒めます。
ベーコンに火が通ったら、しめじを加えて弱火のまま炒めます。しめじに火が通ると体積がぐっと減るので、この時、お好みで白ワインを入れて、火を強めてアルコールをしっかり飛ばします。アルコールが飛んだら火を止めます。
事前に冷蔵庫からチーズを取り出して常温に戻しておき、適当な大きさに刻んでおきます。このチーズを先ほどのフライパンに加え、具材をチーズの上に被せて余熱でチーズを溶かします。
チーズは混ぜず、じっくり溶かすこと！これでソースはできあがり。
・火を止めてからチーズを加えること
・チーズを加えた後は混ぜずに具材の余熱でチーズを溶かすこと
(2) 麺を茹でる
スパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水（分量外）を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。
(3) 仕上げ
アルデンテに茹で上がったパスタを、ソースの入ったフライパンに加え、中火にします。このまま、麺をソースに絡めます。
チーズが完全に溶けてなくても茹でた麺を加えましょう。麺の余熱でチーズが溶けます。
続けて、生クリームを加えて、ひと煮立ちさせればできあがり！チーズの塩気で十分だと思いますが、足りなければ塩を少々加えましょう。
このとき、麺が水分を吸うので、「多かったかな～」ぐらい生クリームを加えるのがポイントです。
お皿に盛りつけて出来上がり！あらびきコショウを忘れずに！
できあがり
もともとクリーミーなサムソーチーズを生クリームで後押ししたスパゲッティです。ベーコンとチーズの塩気を利用していますので、追加で塩は加えなくても味が整ってます。
食べ応え抜群でお腹いっぱいになります。胃も心も満たされる一品です。