主役はサムソーチーズ!生クリームと絡めて濃厚チーズスパゲッティ

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検索すると山ほど出てくるチーズスパゲッティのレシピ。当サイトでも以前チーズスパゲッティの作り方を紹介しました。

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今回使う「サムソー」チーズ

今回、「サムソー」チーズが近所のスーパーで安売りしてたので運よくゲットし、早速チーズスパゲッティにしてみました。

サムソーチーズは、デンマークのサムソー島が由来のセミハードタイプのチーズ。デンマーク産チーズとしてはローランド島のマリボーと並んでトップクラスのメジャーなチーズのようです。スイスのエメンタールチーズやグリュイエールチーズの製法を取り入れてますので、どこか似た感じがします。なので、スパゲッティやリゾット、チーズフォンデュなどとの相性も抜群です。

詳細はwikipediaを覗いて下さい。

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チーズスパゲッティを作る注意点

チーズスパゲッティを美味しく作るためには、以下の注意点を守りましょう。

  • チーズは事前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきましょう。冷たいまま調理すると分離のリスクがあります。
  • チーズからも油が出ます。なので、オリーブオイルは少なめにしましょう。油っこくなります。
  • チーズはケチらずドバっと使う。チーズの量が少ないと生クリームやにんにくの味が勝ってしまいます。主役はチーズです、ケチらず使いましょう。
  • せっかくの濃厚ソースを薄めないために、パスタはしっかり湯切りしてチーズと絡めます。後々、生クリームでしっかり麺をコーティングするので、湯切りしても問題ありません。

難易度・調理時間

難易度:★★

調理時間:15分

材料(2人前)

  • チーズ:100~200g(好みで量は変えて下さい)
  • 生クリーム:200ml
  • しめじ:1かぶ
  • ベーコン:適量
  • にんにく:2かけ
  • オリーブオイル:小さじ1~2
  • 白ワイン:大さじ3(お好みで)
  • スパゲッティの麺:250g

作り方・レシピ

(1) ソース作り

フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ弱火にします。にんにくの香りをオイルに移し、少し色づいた頃に、ベーコンを加えて弱火のまま炒めます。

ベーコンに火が通ったら、しめじを加えて弱火のまま炒めます。しめじに火が通ると体積がぐっと減るので、この時、お好みで白ワインを入れて、火を強めてアルコールをしっかり飛ばします。アルコールが飛んだら火を止めます。

事前に冷蔵庫からチーズを取り出して常温に戻しておき、適当な大きさに刻んでおきます。このチーズを先ほどのフライパンに加え、具材をチーズの上に被せて余熱でチーズを溶かします。

チーズは混ぜず、じっくり溶かすこと!これでソースはできあがり。

・事前に冷蔵庫からチーズを取り出して常温に戻すこと
・火を止めてからチーズを加えること
・チーズを加えた後は混ぜずに具材の余熱でチーズを溶かすこと

(2) 麺を茹でる

スパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水(分量外)を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。

(3) 仕上げ

アルデンテに茹で上がったパスタを、ソースの入ったフライパンに加え、中火にします。このまま、麺をソースに絡めます。

チーズが完全に溶けてなくても茹でた麺を加えましょう。麺の余熱でチーズが溶けます。

続けて、生クリームを加えて、ひと煮立ちさせればできあがり!チーズの塩気で十分だと思いますが、足りなければ塩を少々加えましょう。

このとき、麺が水分を吸うので、「多かったかな~」ぐらい生クリームを加えるのがポイントです。

お皿に盛りつけて出来上がり!あらびきコショウを忘れずに!

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できあがり

もともとクリーミーなサムソーチーズを生クリームで後押ししたスパゲッティです。ベーコンとチーズの塩気を利用していますので、追加で塩は加えなくても味が整ってます。

 

食べ応え抜群でお腹いっぱいになります。胃も心も満たされる一品です。

プロフィール
このサイトの管理人

中部地方在住、2児のおっさんです。
欧州の衣食住をこよなく愛し、欧州のメジャー~マイナーなところを旅してきました。家族をあっと言わす絶品レシピや、育児、お役に立つことをおっさん目線で紹介します。

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