牡蠣もイカも一緒に混ぜちゃえ！
以前、牡蠣とイカのスパゲッティのレシピをそれぞれ紹介しました。今回は、牡蠣とイカを一皿にまとめたスパゲッティを紹介します。
単純に牡蠣とイカのスパゲッティってことね。
牡蠣を使ったスパゲッティのアレンジと思ってください。とっても簡単に作れますよ。
難易度・調理時間
難易度：★
調理時間：30分
材料（2人前）
- 牡蠣：1パック（スーパーでよくみかけるサイズ）
- イカ：1杯
- にんにく：2かけ
- オリーブオイル：大さじ3
- 白ワイン：大さじ3
- アンチョビ：お好みで少々
- 塩：少々
- スパゲッティ・パスタの麺：250g
- 隠し味：トマト半分、しょうゆ小さじ1
作り方
(1) ソース作り：その１
牡蠣の旨味を凝縮するために下処理します。
終わったら次へ進めます。
牡蠣の下処理に使ったフライパンをそのまま使います。牡蠣の旨味が残ったままの状態で、細かく刻んだにんにくとオリーブオイルを加え、弱火にかけます。
必ず弱火にしましょう。せっかくの茶色の牡蠣の旨味を焦がさないためです。
オリーブオイルをフライパン全体に馴染ませると、次第に茶色のペリペリの部分がオリーブオイルと混ざります。箸で混ぜてもOKです。そのままにんにくと牡蠣の旨味をオリーブオイルに移します。
(2) ソース作り：その２
イカを下処理してワタを抜いておきます。適当な大きさにカットしましょう。
イカをフライパンに加えて火を通します。イカに火が通り、色が変わったら牡蠣とワインを加え、このときだけ強火にします。
強火にするのは、アルコールを飛ばすためです。アルコールが飛んだら再び弱火にしましょう。
隠し味にトマトを潰して加えます。トマトの旨味と酸味がアクセントになるのでおすすめです。弱火のまま2～3分火を通せばソースのできあがりです。
(3) 麺を茹でる
スパゲッティを茹でます。大きめの鍋に水（分量外）を張って、沸騰したら塩と麺を入れてお好みの固さまで茹でます。
(4) 仕上げ
スパゲッティが茹で上がる直前に、茹で汁をフライパンに2杯ぐらい加えて混ぜ、ソースを乳化させます。
乳化させるのに火を入れる必要はありません。フライパンをガシガシ揺すれば自然に入荷します。
スパゲッティの麺を湯切りして、ソース（フライパン）に加えて、しっかりと混ぜます。このとき中火にしておきます。お好みの汁の量になるまで煮詰めて下さい。お皿に盛る前にしょうゆ（隠し味）を垂らして混ぜれば、できあがり。
できあがり
さらにお好みで、追いオリーブオイルをかけるとフレッシュさが増します。牡蠣とイカの旨味をスパゲッティの麺にしっかりと吸わせていますので、噛めば噛むほど美味しさを感じることができます。
牡蠣・イカに続き、えび・タコなども加えれば簡単にアレンジができますし、味に深みが増します。いつかチャレンジして紹介したいと思います。辛みが欲しい方はにんにくと一緒に唐辛子を加えましょう。
